На главную Написать письмоПлан мероприятийНовостиНа главную
На главную Россия, 660041, г.Красноярск, ул. Курчатова, 1 «А», оф. 73-74.
Телефон/факс: +7(391)246-35-45 e-mail : mbezfamilnaya@mail.ru, krassag@mail.ru, gostepriimstvo@gmail.com, vk.com/krassag, skype: krassag


Государственная грантовая программа Социальное партнёрство во имя развития Гражданское общество Красноярского края
Разместите у себя нашу кнопку
Национальная Академия Гостеприимства
TopList
Бизнес портал(B2BIS). Решения на каждый день

«Сибирский Форум Хлебопечения 2017»
29 марта – 01 апреля 2017 года в Красноярске в Международном выставочно-деловом центре «Сибирь»
в рамках выставки «Пищевая индустрия. Современное хлебопечение» прошел
XIV«Сибирский форум хлебопечения», V Открытый чемпионат России по хлебопечению

Сибирский Форум Хлебопечения - собрал на своей площадке лучших российских и зарубежных специалистов хлебопекарной и кондитерской отраслей, поставщиков сырья и оборудования и всех, кто пожелал быть в курсе последних тенденций развития хлебопекарного и кондитерского бизнеса. СФХ предложил профессиональному сообществу уникальную площадку для поиска деловых контактов, обмена идеями и обсуждения вопросов развития отрасли. Деловая программа выставки была сформирована совместно с ведущими экспертами рынка, представителями передовых компаний и направлена на решение образовательных задач отрасли. Форум прошел в активном поиске новых направлений развития индустрии.

За три дня работы форума состоялись: бизнес-диалог «Безопасность и защита бизнеса»; семинар «Вывод и продвижение food-бренда: рекламные инструменты расширения рынка сбыта. Нейромаркетинг: как мозг принимает решение о покупке?" от Натальи Фит, владельца международного профессионального издательства «Aspekt Medien GmbH» гл. редактор журнала «Пекарня», г. Штуттгарт, Германия,  семинар «Стратегия принятия верных решений. Сила влияния» от Ильчевой Снежаны, генерального  директора ООО «Студия PR ЦЕНТР», учредителя Центра продвижения бизнеса и персон Master.S, эксперта по персональному и корпоративному имиджу, формированию и управлению Goodwill, мастера антикризисного управления, члена национального реестра профессиональных корпоративных директоров, мастер-класс «Сладкий стол» идеи и их воплощение от компании «Русский Бейклс» г. Москва, «Хлеб и выпечка в сибирских традициях» мастер-класс от Максима Сырникова и компании SMEG г. Новосибирск и Евгения Бердникова, бренд-шефа итальянской компании SMEG, мастер-класс по выпечке и декорированию булочных и кондитерских изделий, ООО «Сибирский хлебопекарный центр», г. Красноярск и ведущий австрийский технолог Эрнст Дэнк компании «Пфанл Бакмиттель», мастер-класс от компании «Саф-Нева» г. Санкт Петербург  «Заварные хлеба на пастах «Ивентис», мастер-класс по выпечке и декорированию булочных и кондитерских изделий директор по производству ООО «Росмикс».

В работе Форума приняли участие более 50 предприятий пищевой отрасли СФО, переработчики и производители продуктов питания, поставщики оборудования, сырья, ингредиентов. Прозвучали предложения и бизнес - решения различных вопросов и задач развития Пищевой индустрии края и Сибири.

В этом году состоялся V Открытый чемпионат России по хлебопечению. В соревнованиях приняли участие команды с территории СФО. Это сборная команда Алтайской гильдии пекарей и кондитеров г. Барнаул, АО «Каравай» г. Ангарск, компания «Бисквитный двор» ИП Шарий А.В. г. Тюмень, пекарня "Хлебный Двор" г. Красноярск, ресторан «Biergarten» ИП Меркулов П.И. г. Красноярск,  «Колледж индустрии питания, торговли и сферы услуг» г. Томск.

Генеральным техническим партнером чемпионата выступила  компания «АСКОБЛОК ДЕБАГ РУС» г. Москва с тепловым оборудованием - печами «DEBAG», стратегическим партнером компания «Lesaffre» г. С.-Петербург. Специальным техническим партнером по сервисному обслуживанию оборудования на площадке соревнований стала компания «Яр-Фуд» г. Красноярск.

Сырьевые партнеры чемпионата ООО «Сибирский хлебопекарный центр» г. Красноярск, ООО «Тесинская мука» п. Тесь Минусинского района. Партнеры Сибирского форума Хлебопечения: ООО «Компаньон – Красноярск».

Информационные партнеры:  издательство Aspekt Medien GmbH журнал для пекарей и кондитеров «Пекарня» г. Оппенхайм Германия, информационный портал «Вестник PIR» г. Москва,  журнал «Агро-Сибирь» г. Красноярск.

Официальный страховщик Чемпионата ОАО «Военно-страховая компания».

29 марта состоялся молодежный Краевой чемпионат кондитеров среднего профессионального образования. Партнеры Краевого молодежного чемпионата кондитеров ПАО «Красноярский хлеб» и компания «Суфудэ» г. Красноярск. В кондитерском мастерстве 1 место  завоевали сразу три кондитера: два из них от КГБ ПОУ «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности» Коноваленко Анастасия и Анастасия Сучкова, Касьянов Леонард КГБПОУ «Техникум инновационных промышленных технологий и сервиса». Все три победителя пришли к финалу конкурса с одинаковым количеством баллов.

31 марта состоялся Ежегодный молодежный чемпионат пекарей профессионального образования Сибири. Лучшими стали: 1 место  чемпионата завоевала команда КГБПОУ «Ачинский торгово-экономический техникум», 2 место – БПОУ Омской области «Омский аграрно-технологический», 3 место – КГБПОУ «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности».

24 марта состоялся  X Юбилейный чемпионат кондитеров «Лучший кондитер Сибири 2017» партнер чемпионата компания «SMEG» г. Новосибирск. Жюри возглавила российский технолог – демонстратор Школы шоколада г. Москва, мастер – кондитер с 35-летним кондитерским стажем Сучкова Елена. Соревнования прошли в 2х номинациях. По итогам соревнований жюри приняло следующее решение:

Номинация «Практика в боксе»:

3 место – Вишнякова Татьяна АО «Каравай» – кондитер-декоратор

1 и 2 место не присуждались.

Номинация «Арт-класс»:

1 место поделили Евдокимова Татьяна сеть гастрономов «Красный яр» г. Красноярск и  Вишнякова Татьяна  АО «Каравай» г. Улан-Удэ

2 место поделили Литвинцева Наталья и Зайцева Ольга – кондитеры - декораторы пекарня-кондитерская «Урожай» г. Байкальск

Состав профессионального международного жюри V Открытого чемпионата России по хлебопечению: Дмитрий Сосунов – зам. директора хлебопекарного центра г. С-Петербург, Наталья Фит (Захтлебен) – гл. редактор журнала «Пекарня» г. Оппенхайм, Захарова Наталья – технолог-консультант по хлебопекарному мастерству г. Новосибирск и Франц Тапхорн – технолог – демонстратор г. Баутцен.

Главной наградой победителю стала хлебопекарная печь «DEBAG» от Генерального технического партнера «АСКОБЛОК ДЕБАГ РУС». В этом году она осталась в Красноярске, у наших чемпионов. Уровень участников чемпионата был очень высок и все без исключения команды представили сложные по технологическому и сырьевому наполнению программы выпечек. Хлебные арт-классы выглядели, как настоящие произведения хлебопекарного искусства. Работы участников чемпионата были выполнены в  традициях Сибирской выпечки.

Победители V Открытого чемпионата России по хлебопечению:

Гран-при – Пекарня «Хлебный двор» г. Красноярск

1 место – АО «Каравай» г. Ангарск

2 место – ИП Шарий А.В. «Бисквитный двор» г. Тюмень

3 место – сборная команда Алтайской гильдии пекарей и кондитеров г. Барнаул.

За 1 место компания «Яр-Фуд» учредила свой приз итальянскую конвекционную печь. Победители получили сертификаты на обучение от компаний «Аскоблок Дебаг Рус» и «Саф-Нева» и поездку на 24 Международную выставку IBA в Мюнхен Германия с 15 по 20.09.2018 года.

31  марта «Сибирский форум хлебопечения» закончил свою работу. Он подвел очередные итоги развития хлебопекарной и кондитерской отрасли за прошедший год и наметил курс на тренды в хлебопечении – сохранение и продвижение традиционных классических (длительных) способов приготовления хлебов, развитие местных технологий и использование местного экологически чистого сырья в производстве хлебобулочной продукции и повышение уровня качества хлебопекарной продукции за счет модернизации производства и повышения квалификации технологического персонала.

ОРГКОМИТЕТ мероприятия: Сибирская Ассоциация Гостеприимства
660041, г. Красноярск, ул. Курчатова, 1 «А», оф. 73-74. Телефон: +7(391)246-35-45,

E-mail: mbezfamilnaya@mail.ru, krassag@mail.ru, gostepriimstvo@gmail.com, www.krasfair.ru/sag/.

 

CopyRight ©
«Красноярская ярмарка»
www.krasfair.ru
krasfair@krasfair.ru
Главная | Новости | Организация | Партнеры | Общее положение
Члены ассоциации